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Sensibilité au gluten dans l'enfance

Sensibilité au gluten dans l'enfance


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La base du régime méditerranéen comprend, entre autres, la consommation régulière de céréales avec gluten, dans de nombreux formats différents (pain, pâtes, etc.). De ce portail, nous insistons sur le fait que le blé, l'orge, le seigle et l'avoine sont des aliments sains, qu'ils fournissent des fibres, des minéraux et des vitamines et que leur tolérance est généralement excellente.

Depuis des années, cependant, la communauté scientifique insiste sur deux entités dans lesquelles la consommation de ces céréales est impliquée. L'une est la maladie cœliaque, qui touche 1% de la population et qui a des critères diagnostiques solidement établis. L'autre est la sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC), dont les bases diagnostiques se fondent actuellement. Nous en profiterons pour revoir ce dernier.

Il y a des auteurs qui disent que jusqu'à 10% de la population souffre de NCGS (sensibilité au gluten). En 2014, le premier cas pédiatrique a été publié en Espagne. Depuis, le sujet n'a cessé d'être discuté. Cette entité consiste en ce que, avec une relation de cause à effet, le sujet qui en souffre, lorsqu'il entre en contact avec des céréales avec du gluten, développe une ou plusieurs manifestations cliniques. Ces manifestations vont des symptômes digestifs (douleurs abdominales, intestin irrégulier, flatulences, etc.) aux symptômes extra-digestifs (arthrite, anémie, symptômes neurologiques, etc.). Ces symptômes disparaissent lorsque le sujet n'est plus exposé au gluten.

Les tests de laboratoire ne sont pas du tout concluants (il peut y avoir une légère augmentation des anticorps anti-gliadine et de très légers changements dans la biopsie intestinale). Dans tous les cas, il semble logique de recommander un essai thérapeutique avec un régime sans gluten chez des patients qui déclarent qu'il existe une séquence temporelle claire et répétée entre l'exposition au gluten et l'apparition des symptômes.

Réalité ou fiction? Aujourd'hui, de nombreux médecins commentent avec scepticisme cette entité de plus en plus bien fondée. Il faut préciser que la mode de manger sans gluten (que l'on soit malade ou non, que l'on se sente bien ou qu'on se sente mal) est précisément cela: une mode passagère, pas une recommandation scientifique. Et à partir de là, nous revendiquons les avantages et l'excellence de chacune des céréales.

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Vidéo: N1 Le gluten en question (Octobre 2022).