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La maladie de Crohn est un processus inflammatoire chronique d'origine inconnue qui peut toucher n'importe quelle partie du tube digestif, bien qu'elle ait tendance à se concentrer sur la dernière partie de l'intestin grêle ou du gros intestin. Malheureusement, comme il s'agit d'une maladie chronique, elle peut apparaître à plusieurs reprises tout au long de la vie, c'est pourquoi il est important d'avoir les bonnes directives alimentaires. Ceux-ci sont le aliments interdits et autorisés pour les enfants atteints de la maladie de Chron.
Bien que les recommandations pour des aliments ou régimes sains soient assez générales, dans le cas des enfants souffrant de maladies gastro-intestinales, de petites modifications doivent être apportées pour s'adapter aux limitations que la maladie induit dans la digestion et l'assimilation des nutriments.
Dans le cas de la maladie de CrohnPar exemple, deux distinctions claires peuvent être faites, des lignes directrices pour les flambées symptomatiques de la maladie (parmi ces flambées symptomatiques, la maladie est considérée comme en rémission, ou ce qui est identique, elle est latente sans symptômes manifestes. Ces périodes varient en durée , qui peut durer des années, mais malheureusement l'apparition d'épidémies est imprévisible) et d'autres lorsque la maladie est asymptomatique ou en rémission.
En général, les recommandations diététiques qui peuvent être recommandées pour un enfant avec un diagnostic de maladie de Crohn sont:
1. Assurer un approvisionnement fréquent en nourriture, au moins 6 par jour, pour faciliter la digestion et ne pas surcharger le tractus gastro-intestinal. De préférence, l'enfant doit manger une assiette unique variée qui comprend des aliments faciles à digérer, mais avec une densité nutritionnelle élevée.
2. Choisissez les combinaisons qui améliorent l'apport nutritionnel, par exemple, combiner des légumineuses avec du riz pour augmenter la valeur biologique des protéines ou de la viande avec des aliments contenant de la vitamine C pour obtenir une meilleure absorption du fer.
3. Surveiller la consommation d'aliments contenant du calcium, du fer, du zinc, du magnésium, du sélénium et des vitamines B et les vitamines liposolubles telles que les vitamines A et E, car elles sont les plus compromises chez les patients atteints de la maladie de Crohn.
Pendant les périodes où le la maladie de Crohn symptômes (coliques, douleurs abdominales, diarrhée, fièvre, perte de poids et d'appétit, ulcères ou gonflement sont les plus courants), le pédiatre prescrit généralement des directives diététiques spécifiques, qui incluent généralement une alimentation riche en calories, mais pauvre en graisses et surtout, facile à digérer. Il est recommandé de fournir le contenu calorique dans les aliments protéinés et le gluten et le lactose doivent être évités.
Parmi les aliments les plus recommandés en phase symptomatique, nous pouvons mettre en évidence les poissons blancs et bleus, la volaille, le riz et les pâtes, de préférence sans gluten, les yaourts, les œufs et les pommes de terre, et bien sûr les fruits (pomme, poire, banane, melon, pêche / abricot, papaye, mangue ...), sans peau pour éviter un apport supplémentaire de fibres insolubles et de légumes (carotte, courgette, potiron, oignon, asperges, champignons ...), de préférence cuits.
De son côté, il est conseillé d'éviter les viandes rouges et les produits laitiers entiers, notamment le lait, ainsi que les aliments riches en matières grasses et en sucre, comme les bonbons et pâtisseries et les collations salées. Parmi les légumes, il est conseillé d'éviter le brocoli et le chou-fleur, et surtout d'éviter de consommer des légumes crus et non pelés. En outre, lLes noix et les grains entiers ne sont pas recommandés compte tenu de leur teneur en fibres.
En cas de diarrhée, il est également conseillé de surveiller qu'il n'y a pas de déshydratation, en augmentant la consommation de liquides, que ce soit de l'eau, des bouillons, des infusions et, surtout, en évitant les boissons sucrées et gazeuses.
Dans les phases de rémission, les poissons, blancs et bleus, sont fortement recommandés, en particulier le saumon, en raison de leur contribution inestimable en acides gras et vitamines liposolubles, et les viandes maigres, y compris les parties les moins grasses du porc, car elles fournissent des protéines provenant de minéraux essentiels et de haute qualité tels que le fer. De plus, il est pratique d'inclure des superaliments tels que les œufs et le yaourt dans l'alimentation de l'enfant, car, outre leur apport nutritionnel, ils sont faciles à digérer, idéaux pour les troubles gastro-intestinaux.
Les aliments à éviter pendant les périodes de latence sont les épinards, les viandes rouges très grasses comme l'agneau, la charcuterie, les agrumes, les produits laitiers entiers (sauf les fermentés), les légumes qui produisent des flatulences comme le brocoli, le chou-fleur, le chou ou pois, céréales complètes, pâtisseries et collations salées. De plus, il est conseillé d'éviter les aliments édulcorés au sorbitol, au mannitol ou au xylitol car ils provoquent des flatulences.
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